Aan de slag
Schuimkoeken met een havermout bodem. Het duurt even voor ze klaar zijn, maar dan heb je ook een hele voorraad. Door de walnoten en havermout zijn ze niet alleen lekker, maar ook nog een beetje gezond.
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Smelt de boter en voeg havermout, zelfrijzend bakmeel, 500 gr basterdsuiker, boter en snufje zout toe.
- Mix dit tot een glad deeg.
- Vul alle aluminium vormpjes met het deeg.
- Klop de eiwitten stijf en voeg per lepel 550 gr bruine basterdsuiker toe.
- Roer de gehakte walnoten voorzichtig door het eiwit.
- Spuit het op de koeken.
- Bak ze 30 minuten op 160 graden.
- Laat de koeken afkoelen op een rooster.