Aan de slag
Regelmatig een stukje vis eten is gezond. In zalm zit veel omega 3 en dat is goed voor je afweer. Daarbij is dit gerecht ook prachtig om te zien. Ideaal voor een gezellig en gezond etentje dus.
- Verwarm de oven voor op 165 graden.
- Snijdt de helft van de citroen in dunne schijfjes en verwijder de pitjes, pers de andere helft uit en bewaar het sap.
- Snijdt de rode ui in dunne ringen.
- Verhit de boter op middelhoog tot hoog vuur 2 à 3 minuten tot het bruin wordt.
- Voeg de olijfolie, schijfjes citroen en uienringen toe en bestrooi eventueel met zout en peper.
- Bak in 2-3 minuten bruin en krokant.
- Laat de kappertjes goed uitlekken en voeg ze op het einde toe aan het mengsel.
- Leg de zalm in een ingevette ovenschaal, bestrooi met zout en peper.
- Schenk het gebakken citroen-ui mengsel over de zalm en bak 12-15 minuten in de voorverwarmde oven tot het net gaar is en nog medium rare van binnen.
- Snijdt de dille grof.
- Rooster het sesamzaad (zonder olie) in een pan, blijf omroeren zodat het niet verbrandt.
- Meng de dille, sesamzaad en citroensap en bestrooi eventueel met zout en peper.
- Leg de zalm op een bord, verdeel vervolgens het dillemengsel over de zalm en genieten maar!
- Serveer de zalm met een knoflook stokbroodje of een lekkere salade met avocado.