Aan de slag
Zin in een een smaakvolle maaltijd uit de slowcooker van 3,5 liter? Met dit recept zet je een heerlijke rode curry op tafel.
- Snijd de kip in grove stukken, de paprika's in reepjes, de ui in halve ringen, hak de knoflook fijn en rasp de gember.
- Maak de saus door kokosmelk, rode currypasta, vissaus, suiker, limoensap, knoflook en gember te mengen in een kom. Roer het tot een glad geheel.
- Doe de ui, paprika's en sperziebonen in de slowcooker. Leg de kip erop en giet de currysaus eroverheen.
- Laat de curry 5-6 uur garen op stand Low of 3-4 uur op High. De curry is klaar als de kip gaar is en makkelijk uit elkaar valt.
- Proef de curry. Voeg indien nodig extra vissaus, limoensap of currypasta toe.
- Is de saus te dun? Laat dan de laatste 20-30 minuten de deksel schuin open staan of roer er 1 tl maïzena opgelost in wat koud water door.
- Serveer de curry met (jasmijn)rijst en eventueel met verse koriander en een partje limoen.
- Voor een vegetarische curry kun je de kip en vissaus vervangen voor 400 g stevige tofu en sojasaus.