Kunststof koude zone friteuse

• Waarom mag ik geen blokkenvet gebruiken in een koude zone friteuse?

  Dit heeft twee redenen:

  1. Bij een koude zone friteuse hangt het element direct in het frituurvet. Als dit afkoelt en stolt, zet het vet uit en kan het element omhoog gedrukt worden. Bij een volgend gebruik kan het element geen contact meer maken en dus niet warm worden.
  2. Als u blokkenvet gebruikt en de friteuse moet het gestolde frituurvet opwarmen dan kan het element oververhit raken, omdat het element zijn warmte niet goed kan verdelen.

  Inventum adviseert u daarom vloeibaar frituurvet te gebruiken. Als voordeel heeft dit dat het vet sneller op temperatuur is en langer schoon blijft.

   

• Wat is koude zone?

  

  Het verwarmingselement wordt direct in het vet geplaatst. Het element bevindt zich dan ca. 2 cm. boven de bodem van de kuip. Doordat de warmte van het element naar boven straalt, ontstaat er onder het element een koude zone. De temperatuur van deze zone is daardoor lager dan elders in de kuip. Omdat verbranding pas bij hogere temperaturen plaats vindt, zullen de frituurrestjes, die in de koude zone zinken, niet verbranden. Resultaat: het vet gaat langer mee en frituurluchtjes blijven tot het minimum beperkt.

   

Staat je vraag er niet bij? Stel direct je vraag.